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标题: 又成功了一锅醪糟 [打印本页]

作者: 小憩 时间: 2015-3-9 12:43
标题: 又成功了一锅醪糟
本帖最后由小憩于 2015-3-9 12:57 编辑

从小就喜欢吃醪糟.记得小时候,只要老爸端出还有热气的醪糟就得先吃一碗,那个爽呀.老爸说,你这简直是吃稀饭.

后来成家了,想吃不会做就到超市去买.买一瓶子吃不了几顿就没有了,关键的关键还是省着吃的.为了当稀饭吃

,前年底决定学着做,叫老爸写了个制做步骤.结果做了一个冬天.时好时坏.好就是甜,坏就是酸.去年不死心,年前又开始做,没想到今年一次都没有坏过,已做了几锅了.太开心了.开年顺呀.
哆嗦了半天,上片片

作者: 小憩 时间: 2015-3-9 12:43

作者: fw2013 时间: 2015-3-9 12:47
我也好喜欢吃，求秘方，谢谢

作者: 小憩 时间: 2015-3-9 12:58
没有拍制作过程的照片,用文字代替吧,尽量说得仔细些.

材料::
糯米/1斤(因为深圳热做好了只能放在冰箱里,做多了放不下), 安琪甜酒曲(超市有卖)
工具:锅.筷子,600ML矿泉水空瓶,(一定要洗干净不能沾油)暖水袋,棉被

步骤:
1.糯米泡水2小时
2.上锅蒸40分钟,约20分钟时要撒些水在糯米上,水量差不多就是我图上那小碗一大半碗水.
3.蒸好后放入锅内吹凉,一定要凉否则做出来是酸的.
4.在等米凉的时候先准备窝.就是用棉被卷成圈.我是在沙发上做的,底下有一个海绵垫.暖水袋灌好开水放入窝里,放置位置就是:最底层是海绵垫,上面一层棉被.暖水袋,最上面一层棉被.然后把窝盖好暖窝.
5.米凉后.撒上2G甜酒曲.(这个量要够,前年做的就是米表面老有一层毛.一直没有找到原因,后来无意间在网上看到说是这种情况是曲放少了.当时没有秤就大概放的曲),用矿泉水瓶装上温凉的开水,(我用的是直饮水).先少少的撒在米上,边撒边用筷子慢慢的搅.慢慢的加入两瓶水的量.最后就是米搅散了.盖上盖子放入窝里等待,两天就可以出窝了
6.注意一点,窝不能凉,我是差不多12小时就换暖水袋..

总结
材料比例:米/1斤:水/2斤:酒曲/2G

作者: 残刀 时间: 2015-3-9 13:32
这啥玩意儿，不就是米酒吗

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