都昌左里镇特产 - 都昌网

左里镇特产很多，或者叫不上是左里镇的特产，在都昌其他乡镇也能见得到，但是左里镇的最为正宗，品质最好。

与市面上许多商品月饼不同，左里镇农家月饼制作简单，用材也简单，主要原料为面粉、白砂糖、黑芝麻、白芝麻，制作工艺也是传统的手工制作，配以独门炭火烤制，做出与众不同的农家月饼。其特点是口感酥香，甜而不腻。是左里镇中秋过节所必备食品。农家月饼以左里镇供销社出产的作为正宗，在包装纸上印有“左供社”字样。

排饼，主要原料是面粉，通过纯手工制作而成，其制作程序是现将面粉搓成长条，然后掐成一个一个的小圆球，再讲小圆球一排一排的码在一起，通过发酵，最后放入烤箱烘焙而成，顾称“排饼”。排饼的特点是松软，入口即化。非常适合老人和小孩食用。排饼口感最佳是在刚出炉不久，放置久了，排饼会慢慢变硬，从而影响口感。左里镇排饼与别处排饼最大不同在于，别处排饼为了增加排饼的甜度，会在排饼里面放入少许糖精，而左里镇排饼是用白糖。

“打糖”实质是麦芽糖，是左里镇群众在过年期间制作的一种食品。其制作方法是将麦芽切碎，放入铁锅中熬制，滤得糖浆，再将糖浆用文火慢慢熬制，期间用棍棒拍打调匀，防止糊锅。故而称作“打糖”。打糖制作成功之后，会慢慢变硬，切成一块一块的小糖块，是小孩子最喜爱的零食。打糖可单独吃，也可掺入芝麻、爆米制成糖糕。在左里，芝麻通常称作“牛毛”（音），顾惨入芝麻的糖糕就被左里镇群众称作“牛毛糕”。

红鱼是左里群众喜爱的一种食品。红鱼的制作比较简单，一般制作红鱼的原料鱼以草鱼为佳，将草鱼去掉头，切成鱼块，洗净，再放入“红肉”（一种食品染料），混匀，放入瓷缸密封发酵。红鱼一般可以保存较长时间，是群众发挥聪明才智，通过不断的摸索实践发明的一种食品加工技术。