都昌网

标题: 6种红烧肉的花式做法，变着花样吃吧~ [打印本页]

作者: 鸭梨妈妈 时间: 2016-10-21 16:33
标题: 6种红烧肉的花式做法，变着花样吃吧~
>>>>　　可乐红烧肉

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐
做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

>>>>　　焦糖啤酒红烧肉

主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切
做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。4.倒入啤酒，没过五花肉即可。5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

>>>>　　鹌鹑蛋红烧肉

主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶做法：
1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！

>>>>　　蒜香红烧肉

主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，三秋醋
做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。3.倒入腐乳汁、三秋醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快！

>>>>板栗红烧肉

主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。

>>>>　　土豆红烧肉

主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽做法：
1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟！

作者: 罗文龙 时间: 2016-10-21 16:35
我也顶起出售广告位

作者: 白衣少年 时间: 2016-10-21 19:52
锄禾日当午，发帖真辛苦。谁知坛中餐，帖帖皆辛苦！

作者: 李刚 时间: 2016-10-23 07:06
占位编辑

作者: 人生感叹 时间: 2016-10-25 18:35
前排顶，很好！

作者: 天音沙龙 时间: 2016-10-26 09:00
我是个凑数的。。。

作者: 孤我为 时间: 2016-10-26 18:00
发发呆，回回帖，工作结束~

作者: 专业墙漆工 时间: 2016-10-27 19:35
垃圾内容，路过为证。

作者: 夏至的云 时间: 2016-10-28 10:18
非常好，顶一下

作者: Kali 时间: 2016-10-28 12:16
我了个去，顶了

作者: 会唱歌的星星 时间: 2016-10-28 13:40
前排顶，很好！

欢迎光临都昌网 (http://www.dcxw.org/)