早晨醒来，莫名想到薯皮的这一家乡特产。毫不夸张的说，在键盘上敲出“赶薯皮”的同时，口中不由自主的咽了好几下口水。
说到赶薯皮的，应该有很多人都不知为何物？用普通话我也不知道怎么形容，所以只好用周溪的土话来还原这个食物叫法。
小时候的十月份，记忆中总是和奶奶到地里挖红薯的回忆。从家里出发走田埂到张家门口的地里去挖红薯，吃了一夏天的红薯梗，终于在金秋十月能吃到红薯了。相对于弟弟来说，他最爱吃的是红薯煮粥，而我从小就挑食，只要粥里有一点点红薯渣子我都不吃，非得吵着闹着要奶奶给我用酱油炒饭或者猪油炒饭。故而从小就落下嘴刁的外号。
挖红薯我自然不是想吃红薯煮粥，而最期待的是等妈妈从南昌回来赶薯皮，炸薯皮的。酥酥脆脆的，吃完过后都会把手指用嘴舔干净，因为炸薯皮的浑身都是油，炸薯皮的应属小时候最美味的食物了。
我小时候，爸爸在南昌做篾匠为生，养家糊口。妈妈则每年都会在暑假一直帮忙干活到中秋节回家。记忆中，妈妈每年从南昌回家都会带南昌的桃酥饼给我们吃，虽然现在有很多机会去南昌，但再也找不回儿时记忆中的那个桃酥饼的味道了。
很多人对于红薯的吃饭估计大多都是停留在红薯煮粥、蒸红薯上。但，对于生长在农村的我们来说，光用红薯能做出的食物就多达三四种，譬如，炒红薯、赶薯皮的、还有用沙子炒晒干的红薯片、用红薯机粉等。早年周溪酒席上一直以红薯粉为傲，因为红薯粉能做很多菜肴，比如，猪肠红薯粉、瘦肉红薯粉、猪肝、猪心、猪舌头、等红薯粉，那个时候三汊港、喜源一带的人总笑我们周溪的酒席就是汤汤水水的。
赶制红薯片需要天气晴好的日子做，用红薯机成粉，再加入米粉、芝麻一起搅和成羹。想到这个场景，脑海中总离不开老宅子里面那口老灶。妈妈在灶前用葫芦瓢舀已成羹的红薯羹舀到苗篮上，双手均匀摇动，自留成平，黑色的芝麻星星点点的布在米黄色红薯羹上，甚是诱人。
大锅里面的水沸腾的冒大泡，奶奶坐在灶前不停的往灶里放柴火，妈妈把赶平的薯皮放在大锅里把蒸熟。不用多久，芝麻香夹杂着纯纯的薯皮香扑鼻而来，袅袅炊烟随着烟囱随风飘走，走灰瓦，钻丛林，最后消失在田野的尽头。
蒸熟的薯皮要趁热切成条或者快状，把切好的薯皮放在硕大的晒篮上晾干。早已迫不及待的我们，趁着老妈不注意，总是在晒篮里偷吃切好的薯皮。
傍晚，妈妈把晒干的薯皮收起来，用塑料袋子装好，存好过年时炸薯皮的吃。对于我们兄弟来说，一年最期待的莫过于此，但，馋虫今天被彻底勾起来了，一发不可收拾。我们兄弟俩便缠着妈妈非要先炸点我们解解馋。
现在想到这些，不免感慨万千，年轻的妈妈随着岁月的推进，已年逾五旬，而自己也已进入而立之年。时光的脚步一直未曾吝啬，他豪放的一刻不停。
| 欢迎光临 都昌网 (http://www.dcxw.org/) | Powered by Discuz! X3.2 |