烹调食物时，出现泡沫是很正常的现象。很多食物中的蛋白质和皂甙等大分子都会促进泡沫的形成，至于这些泡沫是否需要去掉，还要看情况。
煮肉的泡沫
煮肉的过程中，经常可以看到水的表面浮有一层厚厚的泡沫，这是肉里残留的一些血液和杂质经过热水的挤压形成的血沫。因其气味和外观都令人不愉快，这样的泡沫最好撇掉。
打豆浆的泡沫
因大豆中含有大豆皂甙，所以在磨豆浆或煮豆浆的过程中都会产生大量的泡沫。大豆皂甙虽然具有增强免疫力、抗氧化等作用，但同时，它对人体消化道会有一定的刺激作用，所以，消化系统不好的人群可以在喝豆浆前把上面的泡沫撇掉。
煮咖啡的泡沫
煮咖啡时产生的泡沫对人体是无害的，而且它们经过与空气的接触会散发出香气，让咖啡闻起来更醇香。
煮粥或煮面的泡沫
因为蛋白质和淀粉有很好的亲水性，所以在煮粥或煮面的过程中汤的黏度越高，泡沫就会越多。但不用担心，这些泡沫对健康是无害的。出现泡沫时，加小半碗凉水进去，泡沫就会迅速消失。
果蔬汁的泡沫
很多果蔬中也含有皂甙，但不同的食物中皂甙含量是有差异的，产生的泡沫数量也有差别。这些泡沫也是果蔬的营养成分的一部分，可以放心饮用。
泡茶的泡沫
在泡茶时，会出现白白的泡沫，这是由茶叶中的茶皂素、茶叶外层的白毫、茶叶内掺杂的碎末而导致产生的。这些泡沫与茶叶的质量是没有关系的，而茶皂素具有抗菌作用，并能有效抑制脂肪的吸收，因此大家没必要撇去泡茶时产生的泡沫。
中草药泡沫
许多中草药也含有皂甙，如人参、三七、知母、甘草、桔梗、柴胡等，所以我们在熬煮中药时也会有泡沫产生，这些泡沫对身体无害，可以保留。
