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标题: 都昌美食豆折之最，怀念儿时的沾粑汤！ [打印本页]

作者: 舌尖上都昌 时间: 2019-3-12 11:58
标题: 都昌美食豆折之最，怀念儿时的沾粑汤！

“豆粑”，在都昌也称作“豆折”、“豆条”等，它主要由大米和荞麦混合加工精制而成。大米是煎“豆粑”的主原料之一，来自村民自家种植的晚稻米；荞麦是煎“豆粑”必不可少的主原料。

都昌最正宗的豆折应该是大港盐田一带，县城街边经常有卖的豆折，小都曾经试吃过，口感完全不正宗，都偏湿偏软没有劲道，做米粑煎豆折这些，还是要看大港盐田人。
//步骤//
1均匀搅拌荞麦糊

2烧火将荞麦糊放入锅中并用贝壳展开

3卷制豆粑

4铺开冷却后切丝

5晾晒

其实最好吃的，当属煎豆折当天的沾粑汤（或沾麻汤，音译）（当天做完活以后，新鲜的豆折，加猪肉，青菜一起制作的犒劳餐），每次小都都能吃上三大碗。

豆粑炒肉
其次是爆豆粑头的，就是切豆折时剩余两头的部份，那个在接下来的十多天会非常好吃，猪油青菜豆粑头一顿暴炒，比豆折吃着过瘾！

说到这里，你是不是馋到流口水了呢？赶紧擦擦嘴角吧，过年吃喝玩乐够了，也是时候收心努力工作了！

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作者: 琪忆 时间: 2019-3-12 11:58
看起来好像不错的样子

作者: 千亦 时间: 2019-3-17 20:48
高手云集果断围观

作者: 小之 时间: 2019-3-18 19:54
支持楼主，用户楼主，楼主英明呀！！！

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