都昌米粑，也称馅心粑，饺子粑，是都昌的一道特色美食。都昌米粑是鄱阳湖畔独特的江南小吃，是饺子文化和稻米邂逅的新生，莹白如玉的米粉包成饺子，裹满田间地头的清香，是家的记忆，是母亲的味道。既是特色小吃，又是传统节日的食品，蕴含着传统孝文化。
2019年元旦，尽管新年的积雪还没有完全融化，天气寒冷，而在都昌县汪墩乡的石树围屋里却是一番热火朝天的景象，这里正在举行着一场主题词为“孝心传递 感恩接力”的石树围屋保护和旅游开发启航暨首届“江西宇航杯”孝心米粑节大型文化活动。书法创作、都昌鼓书、民俗舞蹈等精彩纷呈。而米粑评比大赛正是这次活动的重头戏，来自全县不同乡镇的10个参赛队伍正在忙碌有序地进行包饺子比赛。
【参赛选手 石燕】:今天我们在这里做米粑，这是都昌的特产，特别是我们县城这一带人很喜欢吃这个(我们江西人都喜欢吃哦)。---我们都昌的米粑是个特色，已经进入国家方言档案馆。
活动现场，参赛选手揉粉、捏饺子皮、加菜馅，上蒸锅，紧张而有序地做米粑。现场热气腾腾，香味扑鼻。各组选手端出刚出锅的米粑给在场宾客品尝，气氛欢畅热闹，充满着欢声笑语。
【参赛选手 石燕】:上轿媳妇出锅的粑，说明这个刚出锅的粑非常的好吃。
饺子粑以大米为主要原料，薄薄的饺子皮，包上各种各样的馅，蒸熟后，香气扑鼻，晶莹剔透，透过表面，可以隐隐约约看到里面的馅，令人垂涎欲滴。
【参赛选手 石燕】:这个米粑是大米做的，先把大米机成粉，然后用开水调，调了用力揉，揉成一团粘粘的，直到脸盆里都没有粉了，说明粉就揉好了，就可以了，后来就捏成一团，把它搓成圆圆的，用手把它捏捏，捏成这个窝的形状，然后把预先做好的菜放在里面，把两边一捏拢，你看，这叫饺子粑，像不像饺子啊？有的人还可以做很多花样，有圆形的，三角形的，做好了以后，然后就放在蒸笼里面，要先把水烧开，把米粑放里面蒸，蒸15-18分钟就可以吃了。
近年来，都昌米粑远近闻名，先后被评为“江西名小吃”、“中国名小吃”。在我县，饺子粑也被称作“孝心米粑”，相传饺子粑起源于晋朝都昌名将陶侃。陶母去世后归葬家乡鄱阳湖畔。陶侃守丧期间，常以“孝心米粑”供奉母亲坟前。及至清明时节，更以鄱阳湖畔青蒿做成青团，青白米粑既寄托其对母亲的哀思，又表示自己牢记母亲教诲清白为官的决心。陶侃的孝心引起家乡父老纷纷仿效，人们将陶侃发明的米粑命名为“孝心米粑”，又名“清明粑”。
【伏羲书院院长 江晓南】:我们举办这次都昌首届米粑节，一个是弘扬我们的孝道文化，因为都昌的米粑节起源于陶侃，陶侃是东晋的一个名将，他孝敬他母亲，他母亲生病的时候，他用这个孝心米粑去孝敬他的母亲，所以都昌、湖口、彭泽等县一直就这么延续下来，我们每年的清明节，也是为了传承这种文化，做清明粑。所以这是一种传承，一种文化的传承，可以说是一种孝道文化的传承。
百善孝为先。这次孝心米粑大赛，借米粑颂孝道，以比赛传孝道，讴歌孝心文化，宣传孝心文化，培育人们发现孝心、认识孝心、守望孝心、弘扬孝心的文化氛围，正是践行县委、县政府打好文化牌的具体表现。
【伏羲书院院长 江晓南】:举行孝心米粑节比赛，就是供养这种孝道文化，让社会上供养孝道，孝敬自己的长辈，孝敬自己的父母，把这种文化传承下来。
米粑节比赛，是孝心传递；石树围屋的保护与开发，也是孝心接力，感恩之举。石树围屋位于都昌县汪墩乡石树村，属清代建筑，坐西北朝东南，砖木石结构，青砖灰瓦，硬山顶，马头墙，面阔45.7米，进深58.7米，部分建筑为歇山顶，正门门楼有红石刻戏台人物、动物图案等，门额有青石刻“渤海垂荫”四字，由5幢大房子组成，天井多为红石铺就，素土漫地、建筑规模及建筑风格为都昌古建筑的典范，众多大小天井采光和通风设 计讲究，当年的豪门大院气派依然可见。2004年被列为县级文物保护单位。
【汪墩乡石树村村长 吴秋平】：这个屋的总面积，应该在1万平方米左右，大天井有48个，具体房间大概是148间。……也就是说到现在已经320年了，本来是非常好的地方，从这个设计到地上排水系统，确实是在300百多年前是领先水平。
围屋内由四栋六进结构的建筑组成，四栋建筑并列排列，分三排，各个独立建筑间又组合成前后三进。由于年久失修，围屋破败情况严重。2018年，东莞千素文化发展有限公司与石树围屋进行保护与开发，可以说是对古建筑的保护，也是对石树围屋原始主人吴文壁孝道文化的继承和弘扬。
【伏羲书院院长 江晓南】:本身呢，吴文壁是一个儒商，而且是一个很有爱心的商人，扶弱济贫、扶弱济困，而且孝敬村里的老年人，这两种文化结合在一起，都是有益于我们社会正能量，供养孝道。
孝道文化是一个家族、一个特定区域乃至更广大领域内群体共同遵循的行为方式，“爱心、敬意、义举、善行”等成为看得见、摸得着、学得了的道德标准，也是个人立身处世和调节社会关系的方向标。都昌米粑，源于孝道，行于孝道，是实实在在的“孝心米粑”。
来源：文\江建峰 图\综合都昌民协微信群，方仁和、江晓南、曹志坚等）
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发表于 2019-1-8 19:14:52
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