与孔子有千年渊源 衍圣公府菜欲申世界非遗

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都昌:作者:刘宝森 孙晓辉 来源:新华网

      与中国先贤孔子有着2500多年渊源的宴席典型代表衍圣公府菜，有望在未来三年向联合国教科文组织申请列入世界非物质文化遗产代表作名录。

　　中国衍圣公府饮食技术标准化委员会17日晚在山东曲阜举行的第五届亚洲食学论坛上宣布，正式启动衍圣公府饮食向联合国申请世界非物质文化遗产代表名录。中国衍圣公府饮食技术标准化委员会主任刘德广在论坛期间发表《中国衍圣公府饮食申请加入世界非物质文化遗产代表作名录宣言》，表示为维护中华饮食文化传统，承续中华优秀饮食文化，向联合国正式启动世界非物质文化遗产代表名录的申请。

　　论坛衍圣公府宴席设计者王令涛介绍，衍圣公府菜是中国宴席的典型代表，制作繁琐，上菜礼仪的程序仅次于中国宫廷菜，在孔府家中具有非常重要的地位。菜品的研发上主要依据衍圣公府的珍贵资料，以此为基础进行挖掘，在有利于身体健康的前提下，使之更加符合历朝历代衍圣公使用宴席的标准。

　　期间，山东省质监局向衍圣公府菜标准化技术委员会授牌，以推动衍圣公府菜的标准化工作。刘德广说，标准化委员会列了三年计划，今年主要做一些组织结构架构的工作，做好文字的整理和基础的文字搜集工作；第二就是做菜品的标准化，向社会上推广；最终将向联合国叩响大门，申请进入世界非遗名录。

　　“除了文字整理工作外，三年间我们还将建立专家团队和专门的项目部，共同研究和推广衍圣公府饮食，将申遗活动持续深入的推动下去。”他说。

　　第五届亚洲食学论坛17日在曲阜开幕。来自亚、欧、美三大洲15个国家和地区的200余名食学专家集聚孔子故里，共同探讨餐桌礼仪、餐饮文明、传统美食等食学话题。期间，论坛部分展示了衍圣公府菜的表现形式和内容。

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