家乡美味——鄱阳湖银鱼

小天猫

        银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，是上等滋养补品。
       据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于增进人体免疫功能，营养学家将它列为长寿食品。银鱼营养多多，爱吃的人身体棒棒的！今天呢，小编就向您隆重推荐都昌特产——银鱼
      鄱阳湖水域辽阔，烟波浩渺，不仅风光秀丽，而且是一个巨大淡水鱼库。湖内共有一百多种鱼类，其中经济价值高、富有营养价值的名贵佳品当数“银鱼”。鄱阳湖的银鱼和太湖、洞庭湖等地的银鱼不同，鄱阳湖银鱼属定居型鱼类，不是回游型，故而味道特别鲜美。。。这可不是自吹自擂哦，要不古代的皇帝会选都昌银鱼为贡品。。。


       占鄱阳湖三分之一以上面积的都昌县，盛产银鱼历史悠久，据都昌地方志记载：自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼干品。鄱阳湖银鱼主要分布在都昌县境内的南峰、芗溪、万户、西源、周溪等乡镇水域。据传都昌镇所属后河颈还有一种红眼银鱼，现在是极少见了。肿么样？地方志都有记载哦

       每年秋冬季是鄱阳湖捕捞银鱼的黄金期，渔民们用密网在湖中扬帆，随风撒网。渔民们多把鲜银鱼晒制成淡银鱼干。如果赶上好天气，银鱼干雪白得象萝卜丝一样。阴天凉干的银鱼就泛黄了。虽然色泽不一样，但它们的营养价值可不打折！


       80年代初期，银鱼干品产量曾达到16万斤。但令人痛惜的是，由于湖面采砂滥捕等原因，银鱼的繁殖和生长环境大不如前，现在银鱼干品产量预计只有几千斤了，甚至更少，市场上供不应求。。。快来买呀！快来买呀！


      银鱼，古称脍残鱼，又名白小。唐代诗人杜甫曾有《白小》一诗这样描绘银鱼：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”用小编的话来说就是这样子的：银鱼形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜美。


      鄱阳湖银鱼可是餐桌上的珍肴，银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色的莫过于炸炒煎和做汤羹。银鱼千刀羹、银鱼炒鸡蛋、豉椒银鱼、银鱼蒸蛋这些菜肴是都昌人餐桌上的常客。