这个街头到处都在卖

世界那么大

为什么有人一吃菠萝就舌头发麻，嘴唇肿?

菠萝为什么要盐水泡?

要泡多长时间才好?

泡菠萝的盐水浓度怎样才好?

春天正是菠萝上市的季节，这几天再街头巷尾都可以看到卖菠萝的小推车。

以前，我是很讨厌那种卖菠萝的小贩的。

他们会把菠萝切成大块，插上一根木棍，然后泡在盐水里。

我不是愿意买这样的菠萝。

因为在我看来，泡盐水只是小贩们用的一种销售手段而已，一方面盐水的咸味和菠萝的酸味会产生神奇的反应，然后将菠萝变成甜的。另外，菠萝泡在盐水里，看着永远都像新鲜的，放了多久谁都不知道啊……

我就是这样靠着丰富的想象力，误会了小摊菠萝很多年。(后来才知道自己太傻太天真)

其实，小摊菠萝泡盐水，并不没有我想象中的那么"心机"，它是一道食用菠萝的必要加工程序。

你们有没有这样的体验，有时吃完一块菠萝，会感到舌头刺痛，发麻。

以前我以为这是因为菠萝太酸，或者纤维太粗糙刚好我的舌头又过于柔软，所以才会感到刺痛发麻(后来事实证明我又一次太傻太天真)。而实际上，这就是一种菠萝轻微过敏的症状。

菠萝中有一种致敏物质叫做"菠萝朊酶"。人如果对"菠萝朊酶"过敏的话，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为"菠萝中毒"或"菠萝病"。

是不是觉得菠萝也是挺可怕?别惶恐，这时候就显出盐水的重要性了。

菠萝为什么要泡盐水?

盐水能够破坏"菠萝朊酶"的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

菠萝需要泡多长时间的盐水呢?

泡时间太长，菠萝营养会过分流失，也容易滋生细菌;泡时间太短的话，盐水的作用不能充分发挥，也依然会存在过敏的风险。所以泡菠萝的时间一定要把握好，大概在30分钟左右。

泡菠萝的盐水浓度怎样呢?

别想着盐水能除敏，就一个劲儿地放盐，那样你的波萝咸的可以直接下饭了……

盐水的浓度不用太高，稍有咸味即可，500ml的水加一小勺盐酒足够了。用温开水化开盐，将菠萝切小块放进去浸泡半小时，然后用凉白开淘洗，除去多余的咸味，这样菠萝吃起来安全也更鲜美。