左里镇秦家圈村：手工拉面口感好 传统制作显技艺

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　（记者 沈青）左里镇秦家圈村，手工拉面制作有200年的历史，当地村民纯手工制作的拉面，色泽光洁、入口香括、筋道十足，远近闻名。

　　近日，记者走进秦家圈村，看到村民秦买生和邻居们正趁着当前的晴好天气，忙着赶制拉面。制作现场，只见秦买生熟练地将盘好的面绕在面杆上，然后放入旱箱中进行发酵；待旱箱中的面充分发酵后，再取出来，挂在架子上进行两至三次拉长，最后将拉好的面放在阳光下晾晒。

　　秦家圈村80余户320人。相传200多年前，村民用面粉、盐和成面团，拉成面条，快速充饥。不曾想，出锅后的面条美味可口，引得乡邻争相购买，手工拉面由此而来。传统手工拉面制作工艺复杂，尤其是对温度、湿度要求很高，工艺过程主要包括和面、开条、搓条、盘条、上杆、醒面、拉面等十几道工序，需要的工具也非常多，面子棍，橼头，盆，案板，面架，焊箱，刀，刮铁等。

　据了解，纯手工制作的拉面虽然耗时耗力，但做工精细、色泽光洁、入口香括、筋道十足，易消化吸收，非常适合老人、孩童，尤其是产后妇女食用。手工拉面，一般夏季或者阴天、下雨、刮风、潮湿的天气不宜制作，放入的盐水比例，也要根据天气的变化随时调整。

　　寒冬腊月，秦家圈村晾晒拉面的场面随处可见。如今，村内有13户村民从事着手工拉面的制作，村民们还准备将手工拉面注册商标，走市场化发展，品牌化经营的道路。

梦幻家园

我也是坐沙发的

女帝

听说顶贴有福利，真的假的？

小小叶小小象

在现在这个物欲横流，亲情冷淡的时代，能够在这样的家庭里成长可以说已经是很幸福的了。但在另一方面，作者也不是温室里的花朵，只能作些鸳鸯蝴蝶的文章。在前面我已经说过了，这篇文章比形散神聚更胜一筹。诸位见过大风沙没有？

燕舞

希望这样的好贴多些，再多些！！！

weyan007

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zgx0505

历代作家给我们给我们留下无数美文，馨香文字，文字馨香。楼主给我们带来的这篇极品可以说是让你馨香满腹，三日不绝！！

Nance

古人说的好：想要作文章，先要学做人。由作者的文章我们也可以揣测出作者定是成长在一个汗牛充栋，文化氛围浓厚而且精神面貌积极向上的幸福家庭里面。