都昌煎粑制作方法

lina刘

都昌煎粑
早些时候，都昌最负盛名的煎粑还属西街煎粑。位于都昌西街与广场路的交叉口电线杆下的煎粑铺，绝对是都昌煎粑的正宗。只要锅里煎着煎粑，就绝对有排队等候的人。夏日的午后，总会有人骑着摩托到这里，买上一整锅的煎粑，配上大米粥，酸菜，绝对会是最美好的享受。如今这些只能成为那个时代的记忆了。
后来西街煎粑消失，很多朋友都会吃到凤姐煎饼，在福德隆的左侧有一家，报刊亭旁边，经常是人龙如潮，需要排队购买，味道比较喜欢，相对比较爽口一些，相比西街煎粑的厚实，我更喜欢后来的凤姐煎饼。
其实离开的都昌老乡也可以自制，方法比较简单，如下：

1、发面和面，分成小团，将准备好的韭菜馅或萝卜丝馅包进去，类似包包子一样。按压至扁平圆形

2、平底锅内放上少许食用油，点火烧热，再将煎粑放进去。注意此过程中还需要加些水，要不然会焦。加水后盖上锅盖几分钟

3、待底面煎成金黄以后，再翻转煎粑，煎另一面，方法同上，油少记得加一点。烧热后同样加水，盖上锅盖。
4、煎粑出锅了，可根椐个人品味，煎老一点，煎透一点。

韭菜馅的

萝卜丝馅的

看到这里是不是口水都要流出来了赶紧动手做自己口味的煎粑吧                    

Damon

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emily877

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