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春节临近，不少农村家家户户又开始张罗做糯米粑了。米粑，是许多人儿时过年的味道、家乡的记忆。 据村民介绍，每逢春节，都昌不少乡镇都有提前做过年粑的年俗。做过年粑要先将糯米和籼米洗净，用水浸泡数小时后，再磨成粉，将碾好的米粉放入合适的木盆里，缓慢兑入滚烫的开水适，同时用筷子搅拌均匀，以只剩少量散碎干粉为宜。
然后用手和粉，旁边准备一碗凉水，以便随时缓解和粉时的烫伤。而粉要和得好，要求必要的力度与和粉的时间，一般让男人完成，用力要均匀，不干不湿，恰到好处，经过这样处理后揉成粉团。
随后取核桃大小的粉团，搓圆，然后捏成圆饼状。而一般捏米粑是女人的细活，要细和柔。
捏好后再放进锅中蒸，约十五分钟便可出笼。
刚出锅的糯米粑，热气腾腾，小巧玲珑，晶莹剔透，洁白如玉。
1月15日晚，在苏山乡一户王姓家庭看到，一家老小全在忙碌着，揉粉团的、捏米粑的、看着蒸笼，分工有序。十几分钟后，在腾腾的蒸气中一笼笼晶莹的糯米粑出锅，香气扑鼻。
都昌有很多百姓会将做完冷却的米粑，放入水缸中存储，到吃时再捞出来，这样就能存放很长的时间。而在农村百姓们通常喜欢早餐吃糯米粑，其一是做时可以直接放在粥里煮，也可以放少量油煎，吃时可以粘点糖、辣酱、芝麻等；其二是耐饿，由于原材料是糯米，所以不容易消化。所以，糯米粑好吃，可不要贪多哦！
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发表于 2017-1-20 10:29:27
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