蜜汁叉烧肉

小白鼠 · 发表于 2015-5-15 09:49:57

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“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

小白鼠 · 发表于 2015-5-15 09:52:56

肥瘦猪肉500克、绍酒150克、精盐75克、深色酱油20克、白糖315克、浅色酱油150克、豆酱75克、糖浆500克
制法：
〔1〕将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的肉条。放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后，用叉烧环将肉条穿成排。
〔2〕将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成。食时按需要份量改刀上席。

妹子你在干嘛 · 发表于 2015-5-15 10:13:38

好喜欢吃这个，一定要赞

妹子你在干嘛 · 发表于 2015-5-15 10:13:49

美味的肉肉。。

娜娜qui · 发表于 2015-5-15 10:30:37

香香的真的很好吃

高冷 · 发表于 2015-5-15 10:32:51

叉烧肉感觉还不错

小白鼠 · 发表于 2015-5-15 14:31:22

娜娜qui 发表于 2015-5-15 10:30
香香的真的很好吃

看来你也是个吃货额，在生活里

你个傻缺 · 发表于 2015-5-15 15:44:53

恩，这道菜肯定不错的样子

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[七嘴八舌] 蜜汁叉烧肉

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