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年味！新鲜出笼的都昌糯米粑，快来尝一尝 [复制链接]

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发表于: 2019-1-17 20:00:00 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

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俗话说，过了腊八就是年，意味着离春节越来越近了。在都昌很多农村地区开始张罗着做糯米耙。1月17日上午，都昌县苏山乡佑元湾村的村民就开始忙碌着做过年的糯米耙。

为了提高效率，一般都是三到四家合作做糯米耙，揉粉的、做粑的、烧火的、蒸粑的，分工有序。很多村民围在一起做糯米耙、拉家常，充满了浓浓的人情味和年味。

做过年的糯米耙首先需要把糯米和籼米洗净，用水浸泡数小时后，再磨成粉，将碾好的米粉放入比较大的盆里，缓慢地向粉中兑入滚烫的开水，同时用筷子搅拌均匀，然后揉成不干不湿的粉团。随后取少许的粉团搓圆，然后捏成圆饼状。捏好后再放进锅中用柴火灶蒸，约十五分钟便可出笼。

为了使得糯米耙保存的时间较长，老百姓一般会把糯米耙放入水缸中存储，要吃的时候再捞出来。都昌的老百姓通常喜欢早餐吃糯米粑；其一是粑可以直接放在粥里煮，也可以用油煎，吃时还可以粘点糖、辣酱、芝麻等；其二是耐饿，由于原材料是糯米，所以不容易消化。

供稿：袁奇

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发表于: 2019-1-17 20:01:57 | 只看该作者

支持，楼下的跟上哈~

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发表于: 2019-1-24 06:03:31 | 只看该作者

都昌特点！

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