你知道吗？食用盐的颜色不是单一的一种，它可以是灰色的、黄色的、淡紫色……盐除了本身氯化钠的白色外，还可能带有其所用的植物辅料的颜色。近日，“脚臭盐”一事发展到市民不敢食用“黄色盐”，食用盐的安全问题成为广大市民普遍关注的问题。那么，这款印有“中盐”商标、颜色呈淡黄色的“腌制盐”究竟是否合格，吃了有无益处？浔阳晚报记者多方调查发现，该款比普通精盐贵了一倍的“腌制盐”不仅合格，还可以大大降低腌制品对人体的伤害。


腌制盐的检测报告。淡黄色的“腌制盐”检测合格可以消除腌制品的剧毒成分“5月16日，家住慧龙新城的陈先生在做饭时发现家里储存的一包盐的颜色竟然是黄色，他担心购买到的盐有问题，所以连炒的菜都不敢食用……”5月18日，浔阳晚报刊登了《市民买到“黄色盐”担心有问题》一文，对于究竟黄色盐能不能食用的问题引起了市民的关注。据浔阳晚报记者了解，文中提及的一款印有“中盐”商标、颜色呈淡黄色的“腌制盐”产自江西吉安市新干县的中盐新干盐化有限公司。对此，中盐总公司、中盐新干盐化有限公司十分重视，中盐新干盐化有限公司总经理王继明率队来到我市，了解具体情况。王继明表示，他对自己的团队非常有信心，他们生产的食用盐均符合标准。中盐新干盐化有限公司始建于1988年，是2004年改制成的中国盐业总公司控股的国有企业，地处江西省新干县大洋洲镇，是全国食盐定点生产企业，新干县重点企业和利税大户，2010年成为首批被中国盐业协会授予AAA级信用企业的四家盐业企业之一。

腌制盐的检测报告这样的一家企业生产的这款“腌制盐”是黄色的，是否真的有问题呢？多说无益，根据今年2月7日第三方对中盐新干盐化有限公司“腌制盐”的检测报告的内容显示，此款盐外观呈颗粒状、淡黄色色泽，符合QB/T2020-2016调味盐的要求。中盐新干盐化有限公司技术总监告诉浔阳晚报记者，目前，新型食盐的颜色并不只有白色一种，即便是白色，色阶也可以细分到百多种。普通的精制食盐零售价2元，而这款“腌制盐”的零售价为4元，之所以比较贵，是因为它“值”。专家说，蔬菜在腌制的过程中，会形成一种剧毒物质——亚硝酸盐，甚至导致患上肝癌，普通的盐腌制的蔬菜无法帮助减少亚硝酸盐的含量。中盐新干盐化有限公司的该款专利产品“腌制盐”采用的是精制食盐与植物成分精制而成的专用于腌菜的食用盐，可以阻断亚硝酸盐链式反应，消除食用泡菜带来的健康隐患，属国内首创，该盐的辅料成分大于3%，含有酸枣、山楂、柠檬等黄色植物提取物，因此生产出的盐的色泽为淡黄色。

产自意大利布列塔尼灰色海盐从专营到市场、从调味到营养小小一包食盐正在大变革国家发改委、工信部日前联合发布《关于做好改革过渡期间食盐定点生产企业进入食盐流通销售领域和食盐批发企业开展跨区经营有关工作的通知》(以下简称《通知》)。《通知》指出，从2017年1月1日开始，食盐定点生产企业可持本省省级盐业主管机构颁发的食盐批发许可证（有效期至2018年12月31日）进入食盐流通销售领域，跨省自主经营。随着盐业体制改革的深入，盐的种类也将越来越多，不仅是黄色，带有香菇辅料的灰色“富硒盐”等色彩斑斓的盐都将出现在市民眼前。中国盐业总公司董事长李耀强曾表示，我国的盐业面临很大一个问题也是供给侧结构性的问题，要看到中国市场阶段性特征，坚持食盐专营制度基础上推进供给侧结构性改革，逐步形成符合中国国情的盐业管理体制。原有体制对内部经营主体来讲，一方面生产企业无法直接参与市场，导致创新积极性不高，产品同质化问题严重，开发创新潜力没有得到有效挖掘，市场需求得不到满足，从这个角度来讲我们应该通过市场竞争来解决这些问题。另一方面，过度的竞争不利于盐业的发展，一些发达国家，如，美国是根据市场特点开展的有序竞争。对于盐业的供给侧改革，关键是推动盐业生产企业的创新，有利于盐业生产技术装备水平提高和节能降耗，也有利于优化生产经营主体结构，有利于倒逼企业重组，提高产业的集中度，这些都会加快推动盐业供给侧结构性改革，形成新的可持续发展的盐业产业格局。

产自塞浦路斯的黑色海盐

产自夏威夷的红色岩盐其实，品种盐就是以普通食盐为载体，补充微量营养元素的多品种盐。浔阳晚报记者还采访了相关专家，专家说，品种盐里面添加的所有功能性辅料均符合相关要求，添加量也严格按照标准控制，对人体无不良影响。世界上的多彩盐有产自塞浦路斯的黑色海盐、产自夏威夷的红色岩盐、产自意大利西西里岛的紫色晶体海盐、产自喜马拉雅山的粉红色岩盐、产自波罗的海的蓝色岩盐、产自意大利布列塔尼灰色海盐等。

产自意大利西西里岛的紫色晶体海盐

产自意大利西西里岩盐本报在此提醒市民要购买具有食盐定点生产证的正规生产企业所生产的加碘食盐和多品种盐。浔阳晚报记者 黄梦如 文/摄

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