保鲜膜有毒？！99%的人竟然还这么用！

肉骨头

    天气越来越热了，人们对保鲜膜的依赖也越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。然而，保鲜膜也不是万能的。有时还会适得其反。

    苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

    但萝卜、黄瓜、豆角却相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
    本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期。

    熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后，会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发，溶解入食物中，造成对健康的危害。
    很多小伙伴会问使用微波炉加热时，能否使用保鲜膜？这里就需要注意保鲜膜的材质了。

    食物被加热时，食物中的油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。加热后的保鲜膜出现收缩或破洞，导致人们误食。而且不同保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，如果超过耐热温度，有可能导致有毒物质产生。

    保鲜膜的材质也是小伙伴容易忽略的问题。保鲜膜可分为聚乙烯（PE）自粘保鲜膜、聚氯乙烯（PVC）自粘保鲜膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘保鲜膜。

    PVC材质的保鲜膜含有大量增塑剂DEHA，如接触油脂食品或通过微波炉加热，增塑剂会释放并渗入食物，尤其与脂肪含量较高的食物相溶性较强，对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。尽管PVC保鲜膜在市场上很少了，小伙伴们还是要擦亮双眼，以免买错。
    PE保鲜膜透明度则相对较差，可包装含油脂的食品，可在微波炉中适当使用。
    PVDC保鲜膜在PE的基础上还具有保香的功能，但这种保鲜膜成本较前两种同类产品高，是销售价格最贵的一种。
如何辨别PVC保鲜膜和PE保鲜膜？
1、外包装：

有QS标志、编号和生产厂家详细信息，标注PE或聚乙烯的保鲜膜可以放心使用；而PVC或没有写材质的尽量不要选。
2、透明度：

PE材质为白色，透明度差；而整卷颜色泛黄色的多为PVC材质，且透明度好。
3、手揉搓：

PE保鲜膜一般黏性，用手揉后容易搓开；而PVC保鲜膜则黏性较好，用手揉搓不易展开。
4、点火烧：

PE保鲜膜可包油脂食物，可微波炉加热，温度不超过110℃。PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，迅速燃烧，不易熄灭，有滴油现象无刺鼻味道；而PVC保鲜膜燃烧很快，离开火源也不会熄灭，且冒黑烟，气味异常刺鼻，火熄灭后有黑色杂质。



                    

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