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[都昌美食] 都昌美食【豆折】的详细制作方法 [复制链接]

都昌美食都昌豆参都昌豆折的都昌豆粑都昌豆折

查看: 86671 | 回复: 10

yaki

发表于: 2016-12-28 08:48:03 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

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都昌豆折盛产于都昌各乡镇，是用大米和荞麦研磨成浆，然后文火煎制，再折叠成条状，经过一天的晾晒，再切成复杂的回形针状（也可以手撕），然后经过阳光晒干，可在常温下保存一年时间。

第一步：磨浆
做豆折有很多的讲究，从食材的挑选，调配，火候，薄厚度，都是相当有考究的，还真不是一般人能做出来的。

第二步：煎
刚煎制成功的豆折用猪油和猪肉炒制很好吃，而且百姓们也会将刚煎制好没有切细的豆折托送给城里的亲朋好友。在全部煎完后。等豆折完全冷却下来，大约在晚上，百姓们便会将豆折一张张切细。

等到第二天天晴的时候，百姓们再把切好的豆折放在太阳底下晒上2---3天，晒干后的豆折百姓便会保存起来。

客人来时可以炒着吃，可以像面条一样煮着吃，相信老乡都吃过这种都昌美食。

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发表于: 2016-12-28 08:49:43 | 只看该作者

占坑编辑ing

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发表于: 2016-12-28 11:09:43 | 只看该作者

非常好，顶一下

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发表于: 2016-12-29 08:04:20 | 只看该作者

看帖要回，回帖才健康，在踩踩，楼主辛苦了！

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发表于: 2017-1-2 08:31:18 | 只看该作者

5^#

鼎力支持！！

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发表于: 2017-1-3 08:44:35 | 只看该作者

6^#

前排，哇咔咔

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睡梦中的雄师

发表于: 2017-1-3 09:31:23 | 只看该作者

7^#

LZ敢整点更有创意的不？兄弟们等着围观捏~

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发表于: 2017-1-3 11:21:39 | 只看该作者

8^#

嘘，低调。

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我是小萝卜头

发表于: 2017-1-3 12:24:25 | 只看该作者

9^#

顶顶更健康

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发表于: 2017-1-3 14:55:24 | 只看该作者

沙发？？？

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