《都昌方言|每日一词》（2）

微文 · 发表于 2017-3-16 08:28:34

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《都昌方言》2017年第2期总第2期

《都昌方言》第一期发出之后，有很多微信朋友在给出好评的同时，要求增加发出的频率。因为每一个字词的考证都很费时间，本来作者打算每星期甚至半个月刊发一次，每次刊出数量较多的方言字词。为满足朋友的要求，从今天开始，力争每天一个方言字词。

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€€，汉语拼音为hàn，都昌话读音同“汉”。

查阅资料，€€的词义是：1．干燥，热：“其水阳€€不耗，阴霖不滥。”2．烧，烘烤：“今€€薪燃釜，火猛则汤热。”

在都昌方言里，€€的词义是烘烤，并引申为一种烹饪方法，如€€豆粑得，€€鱼。

€€这种烹饪方法，一般用小火，不加食用油、或者用少量的信用油慢慢烘烤，或者距火稍远的烘烤。在使用过程中，一些相关的并非烘烤的烹饪方法也被告称为“€€”。比如苏山一带蒸粉皮也有人叫“€€粉皮”。

€€的构字与“汉”相同，只因是一个较生僻的字而未被简化，否则，可能象“汉”字一样，被简化为“火又”了。

例句：

1．里个细细鱼得，舞个细细火得慢慢得€€，€€个半焦得，再架个辣椒得爆爆，豆豉水得炝炝，好嘎饭。

2．里个鬼天又落雨，相晒个干豆结得都晒不成，又要架火€€了。

3．湿柴怕莽火，€€€€就干得。

4．一只里个孬包，炽火脚也表得架远些得，现好啦，鞋都€€黄得。

如果你喜欢都昌方言，请你用“€€”字造一个精彩的句子，写在右下角的“请留言”处。

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